• A palavra washoku (和 食) é a palavra que define a culinária japonesa.

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• A culinária japonesa sendo um patrimônio intangível mundial, ela dá ênfase a ingredientes locais e sazonais, buscando sempre o máximo sabor de cada ingrediente e/ou técnica, em busca do mundialmente conhecido UMAMI.

 

• A gastronomia japonesa com a abertura da baía de Tokyo sofre várias influências do ocidente com a introdução de carnes, farinhas e açúcares na dieta japonesa, vários pratos ocidentais sofrem fusão com as técnicas e ingredientes japoneses denominando assim como Yoshoku.

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• A ISHIZUKA ACADEMY através do Sensei Ishizuka Fábio ministra vários Cursos de Washoku e Yoshoku, dentre eles da culinária chinesa, coreana e em especial o da culinária japonesa levando o secular e o moderno com intuito de criar pratos, sabores e formar profissionais de Gastronomia japonesa com um ampla gama de conhecimento e ferramentas para atuar em qualquer lugar do mundo.

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• Para saber mais informações sobre o curso de Washoku e Yoshoku presencial clique            para falar conosco.

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• Veja as fotos dos pratos das aulas dos Cursos ministrado presencialmente em nosso polo no Japão.